Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları ve Tarifler

Biftek Pişirme Sanatı ve Kusursuz İpuçları

Sıhhatli beslenme programlarının en mühim protein deposu olan et, yüksek yağ içeriğinden dolayı dikkatli tüketilmesi ihtiyaç duyulan bir besindir. Doymamış yağ miktarı yüksek olan et, yağlarından sıyrılmış olarak tüketilmelidir.

Protein, vitamin ve mineral kıymetini kaybetmemesi için kızartılarak değil; haşlama, buğulama, fırında veya kendi yağında pişirilmesi önerilir. Kardiyovasküler sistemin sıhhatli olarak çalışabilmesi ve bilhassa sinir sisteminin fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için mühim rol oynayan et, kan sağlığının korunmasına da destek verir.

Biftek ne demektir, Hayvanın Neresi?

Hayvanın diz ekleminin üst bölümünde yer edinen etlerden biftek yapılır. Diz ekleminin alt kısmı incik olarak adlandırılır.
Sinir ve yağ dokusu içermeyen biftek eti, en kıymetli et olarak kabul edilmelidir ve bundan dolayı biftek fiyat penceresinden birazcık yüksektir.
Biftek antrikot bonfile farkı nedir özetlemek gerekirse açıklayalım.
Hayvanın but bölgesi ile böbreğin alt tarafında yer edinen etlerdir.
Azca devinim eden adale gruplarını içeren biftek bölgesi, yumuşak yapılı olduğundan dolayı kısacık zamanda pişirilir.
Bonfile, dana pirzola, antrikot, kontrfile, T-bone, porter house, döş ve kürek en fazlaca herkesçe malum olan biftek çeşitleri içinde yer alır.
Peki, biftek mi bonfile mi? Bonfile bir biftek çeşididir. Dananın geri sırt kısmında yer edinen bölgeden çıkarılan bonfile, dananın en yumuşak bölgesidir. Yağsız et yemeyi tercih edenler için en münasip seçim bonfiledir.

Biftek Nasıl Marine Edilmelidir?

Biftek etinin lezzetini arttırmak ve daha yumuşak bir hale gelmiş olarak pişirilmesini kolaylaştırmak amacıyla tercihen asit kıymeti yüksek malzemelerin içinde bekletilmesi işlemi, etin terbiyelenmesi veya marine edilmesi olarak tanımlanır.
Biftek marine işlemi için çoğu zaman sirke, şarap veya limon suyuna ilave olarak baharatlar ve sıvı yağlar kullanılır.
Hazırlanan biftek sosu içine biftekler doldurularak 2 saat ile 24 saat içinde buzdolabında bekletilir.
Buzdolabından çıkarılan soslu biftekler, sosunun akması için başka bir kaba aktarılır ve oda sıcaklığına ulaştıktan sonra pişirime işlemi gerçekleştirilir.

Et Nasıl Marine Edilmelidir? Meşhur Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Biftek Nasıl Pişirilir? 6 ehemiyetli Püf Noktası

İyi bir biftek pişirmek için bifteğin kalınca kesilmesi ve dövülmemesi gerekmektedir. Genç dana eti kullanılarak hazırlanması ve azca pişmiş olması önerilir.
Biftek pişirme işleminden evvel etin oda sıcaklığına getirilmesi ve tuzunun eklenmesi gerekmektedir.
Marinasyon işlemi için kullanılan baharatların tavaya konulmuş olan hafifçe yağ içine ilave edilerek biftekten evvel hafifçe kızartılması gerekmektedir. Ters halde etin sosu yanarak tadını acılaştırabilir.
Tencere ya da ızgara son derece kızgın olmalı ve biftek mühürleme işlemi yapılmalıdır. Bu işlem etin üstü kapatılmadan ve oynatılmadan her iki tarafının da renk değiştirene kadar kızartılmasıdır. Böylece ete lezzet veren etin suları içeriye hapsedilir.
Biftek pişirme tarifi hazırlanırken etin dışını yüksek ateşte pişirmeniz içinin sulu kalmasına destek verir.
Mühürleme işlemi yapıldıktan sonrasında biftek oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlendirilir. Bu aşamada bifteğe baharat, tuz veya rastgele bir sos eklenmemelidir. Ters halde lezzet kaybı yaşanır.
Dinlenen biftek; evvel ısıtılmış fırına, tavaya ya da ızgaraya alınır ve orta dereceli ısıda pişirilir. Şefler çoğu zaman dışı mühürlenmiş içi birazcık pembe duracak biçimde azca ya da orta pişmiş etleri tercih etseler de biftek pişirme dereceleri damak tadına nazaran ayarlanabilir.

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Biftek Kalori, Protein ve gıda Kıymeti

Düşük oranda yağ içeren biftek kalori kıymeti düşük bir besindir.
Pişmiş 100 gram dana bifteği ortalama 150 kalori ihtiva eder.
100 gram pişmiş biftek protein miktarı ise ortalama 30 gramdır.
B12, A vitamini, çinko, demir, sodyum, potasyum ve kalsiyum penceresinden varsıl bir gıda olan biftek gıda kıymeti yüksekliği sebebiyle gelişme ve gelişme dönemindeki çocuklar tarafınca tüketilmesi tavsiye edilen bir yiyecektir.

Internasyonal Et Pişirme Dereceleri Resimli İfade

Biftek Yanına Ne Gider?

İçeriğinde yer edinen demirin daha iyi kullanabilmesi için C vitamini içeren besinlerle tüketilmesi tavsiye edilen bifteğin yanına brokoli, havuç, patates haşlaması veya bolca limonlu bir mevsim salatası yapılabilir.
Türk kültürünün olmazsa olmaz yemeklerinden kabul edilen bulgur veya pirinç pilavı biftekle muhteşem, harikulade bir ahenk gösterir.
Bilhassa evlatların favorileri ise patates püresi veya patates kızartması olabilir.
Fırında sarımsaklı ve tereyağlı mısır veya domates soslu makarna da bifteğin yanına giden hususi lezzetlerdir.

Etin Yanında İyi Giden 12 Videolu Tanım

Lokum Kıvamında 12 Leziz Biftek Tarifi

1) Tadı Damağınızda Duracak Enfes Bir Lezzet: Soslu Biftek

Biftek, salça, sıvı yağ, domates, arpacık soğan, sarımsak, kekik, karabiber, pul biber ve tuz kullanılarak hazırlanan soslu bifteği hususi misafirleriniz için gönül rahatlığı ile hazırlayabilirsiniz. Düdüklü tencerede pişirildiğinde daha kısacık zamanda servise hazır olan yiyecek, yanında pilav veya patates püresi ile beraber sunulabilir. Biftek pişirme süresi tarifte kullanılacak soslara nazaran değişkenlik gösterir. Soslu Biftek Tarifi