Bıçak Çeşitleri: Hangi Bıçak En Doğru Nasıl Kullanılır?

En En gerekli 7 Bıçak Türü ve Kullanım Tüyoları

Bıçak çeşitleri mutfaktaki hazırlıkların basitçe ve rahatça bitmesine yardım eden mutfak unsurlarından biridir. Pek oldukça malzemenin kesilmesi ve doğranması için alınan bıçaklar, şeflerin en büyük yardımcısı sayılabilir. Et, sebze, meyve ve ekmek şeklinde en gerekli gıdaların daha iyi sunulması için pek oldukça bıçak türünden faydalanılır. Mutfağa yeni alışan birisi için bu bıçak türleri bir tek boyut olarak farklılık gösterse de aslına bakarsak her bıçağın kullanım gayesi ve alanı farklı yapıdadır.

Şimdi sizinle yetkin ve uzman bıçak çeşitleri üstüne söyleşi edip bıçakların kullanım alanlarına odaklanacağız. Nerede ise her evde var olan bıçak setlerindeki birbirinden değişik bıçaklar ne işe yarıyor hepsini bu sayfada ifade edeceğiz. Yazımızı okumayı bitirince bıçaklar mevzusunda daha bilgili olup yemeklerinizi daha süratli hazırlayabilirsiniz.

Etler, sebzeler, ekmekler nasıl doğranır? Hangi bıçağı nerede kullanmalıyım? Evde oldukça çok bıçak var bunlar ne işe yarıyor? diyenler aradığınız bütün cevaplar burada!

1) Kemik Sıyırma Bıçağı

Kemik sıyırma bıçağı, etleri kemik kısmından arasını ayırmak için kullanılıyor. Bu bıçakların ağız kısmı averaj 20 santimetre uzunluğa haizdir. Bıçağın uç kısmı sapa yakın olan kısımdan daha incedir. Bıçak tüm olarak eğilmez ve sağlamdır. Kemikten etleri sıyırmak için seçilen bu bıçak türünün sap kısmı de kaliteli olmalıdır. Ihtimaller içinde bir elden kayma durumu yaşanmaması için sap kısmı kullanımdan evvel denetim edilmelidir. bundan farklı olarak bir tek kemik ve eti arasını ayırmak için değil, uç kısmı ile deriyi etten arasını ayırmak için de kullanım alanına uygundur. Kısaca bir fileto hazırlarken yardımcınız bu bıçak olabilir. Kemik sıyırma bıçağının daima keskin olması şarttır. Eğer etlerle aranız oldukça iyiyse bıçak koleksiyonunuza eklenebilir.

2) Peynir Bıçağı

Peynir bıçağı tek bir model değildir. Birkaç değişik ağız kısmına haiz olan bu bıçaklar, değişik peynir yapısına nazaran tasarlanmıştır. Sert peynirleri sabitleyip tutmanız için ucu çatallı olanlar ve yumuşak dokulu peynirler için daha hafifçe bıçaklar bu sınıfta yer alır. Peynir bıçaklarının ebatları daha küçük ve kısadır. Kahvaltılarda peynir bıçaklarını kullanarak hem şık sunumlar hazırlayabilirsiniz aynı zamanda peynirleri ezmeden servise hazır hale getirebilirsiniz.

3) Kasap Bıçağı

Kasap bıçaklarının eğer olmazsa olmaz özelliklerinden birisi uzun ömürlü ve kaliteli yapıya haiz olmasıdır. Et alırken kasapların kullandığı büyük ve ağır bıçaklar bu başlık altında incelenir. Keskin ve dayanıklı olan kasap bıçakları, daha orantılı halde dikkat çeker. Elde tutuşu rahat olan bıçaklar ile her türlü eti basitçe ve rahatça kesebilirsiniz. Mutfağınızda ne olursa olsun yer alması ihtiyaç duyulan bir bıçak türüdür.

4) Meyve Bıçağı

Meyve bıçak çeşitleri bu listedeki bıçaklara nazaran daha hafifçe ve küçüktür. Meyvelerin daha yumuşak yapıya haiz olmasından dolayı o kadar da keskin bıçaklar değillerdir. çoğunlukla rengarenk tasarımlarla satışa sunulmaktadır. Adının meyve bıçağı olduğuna bakmayın siz. Meyve bıçağı ile biber, pırasa, kuşkonmaz, havuç ve daha pek oldukça yiyeceği doğrayabilirsiniz. Ortalama 6 santimetre uzunluğundaki kesici bölgesi ile küçük boyuta haiz besinler basitçe ve rahatça parçalanabilir.

5) Lider Bıçağı

Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında nefis yiyecekleri hazırlayan şefler için hususi olarak tasarlanmış bu bıçaklar ile her şeyi yapabilirsiniz. Menüde et var ise etleri doğrayıp salata malzemelerini inceltebilirsiniz. Sap kısmına yakın olan bölgesinde sarımsak ezip antioksidan yeşillikleri incecik kıyabilirsiniz. Anlayacağınız lider bıçağı ile yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında harikalar yaratabilirsiniz. Mutfağınızda lider bıçağına yer aralamak için alacağınız bıçağın paslanmaz ve elinize nazaran olmasına itina gösterin. Ihmal etmeyin mutfaktaki lider sizsiniz!

6) Ekmek Bıçağı

Ekmek bıçakları testereye benzeyen tırtıklı bir yapıya haizdir. Bu bıçaklar öteki bıçaklar ile kıyaslandığında en uzun boyuta haiz olabilecektir.. Averaj 30 santimetre uzunluğundaki ağız kısmı ile unlu yiyeceklerinizi basitçe ve rahatça doğrayabilirsiniz. Uzun olmasındaki gaye kabaran, büyük boyutlardaki, sert kabuklu kek ve pasta türlerinin dağılmadan kesilmesini sağlamaktır. Leziz bir pasta için hazırlanan pandispanyanın ortadan ikiye ayrılmasına veya sandviç ekmeklerin dağılmadan kesilmesinde sıkça kullanılır. Bıçak kısmı tırtıklı yapıya haiz olduğundan dolayı et ve benzeri gıdalarda kullanılması önerilmez.

7) Santoku Bıçağı

Santoku bıçağı, Japon mutfaklarında kullanılan ve Japon şeflerin yanından ayırmadığı bir bıçak türüdür. Şekli incelendiğinde bütün bıçaklara nazaran daha geniş ve daha kullanışsız gelebilir lakin bu bıçak ile her şeyi doğrayabilirsiniz. Birazcık ağır olmasından dolayı tutmakta güçlük yaşanabilir. Bilhassa de sebze dilimlerken bu bıçak oldukça işinize yarayacak. Bu bıçağa niçin santoku denilmektedir diye merak ediyorsanız, santokunun Japonca’da “üç amaçlı” anlamını taşıdığını söylememiz mümkündür. Bu mana ise ikiye ayırmak, doğramak ve dilimlemek olarak ifade edilebilir.

Bıçak Nasıl Bilenir? Evde 5 basit Yöntemle Daha Sivri Bıçaklar!