Bamya Nasıl Yapılır? Beğenilen Bamya Yemekleri

Bamyayı Daha Oldukça Tüketmenize Vesile Olacak Bilgiler

Bamya sebzesini muhafaza etme, ayıklama, pişirme benzer biçimde bilgilerin yanında bamya nebatı hakkında bilinmesi ihtiyaç duyulan her şeyi inceleyelim. Bamya püf noktaları ve bu sıhhatli bitkiden en iyi biçimde faydalanmanın yollarını hep beraber öğrenelim.

Bamya, tazeyken hızlı bir şekilde bozulabilen bir sebze olduğundan süratli tüketilmelidir. Bamyalar uzun bir zamanda bekletildiğinde kararmaya başlamış olacağı için pişirme işleminin derhal öncesinde ayıklanmalıdır. Pişirme hazırlığı esnasında da ayıklanmış bamyalar limonlu soğuk suda bekletilmelidir. Eğer kış mevsiminde tüketilmek suretiyle saklanmak isteniyorsa, bir an evvel gizleme koşullarına münasip hale getirilmelidir.

Bamya ne demektir? Çeşitleri Nedir?

Bamya, ebegümecigiller familyasından olan bir bitkidir. Beş bölmeli yeşil hafifçe tüylü meyvesi ve yuvarlak bamya çekirdeği doğrusu tohumları olduğu bilinmektedir. Sıcak iklimlere ilişik bir nebat olup cenup Asya ve Garp Afrika’da yetiştirilir. Dünya üstünde pek fazlaca ülkede fazlaca seçilen bitkiler içinde yer alır ve Asya vatanlarında sıhhat amaçlı kullanımlarda da tercih edilmiş olduğu bilinmektedir. Bamya sebzesi, herkesçe malum olan öteki isimlerinin içinde en fazlaca kadın parmağı ve gombo isimleriyle anılır.

Devletimizde bamyanın yetiştiği toprak özelliklerine ve değişik yörelerde pişirilme şekillerine bağlı olarak değişim gösteren çeşitleri bulunmaktadır. En herkesçe malum olan bamya türleri Bornova bamya, Balıkesir bamya, Sultani bamya ve Amasya bamya olarak karşımıza çıkar. Kurutmalık, konservelik ve yemeklik olarak da bir ayrıma varıldığı görülebilmektedir. Çeşitli bölgelerde bamya ağacı adı verilen, soğuğa dayanıklı, saksıda bile yetişebilen bir türü de bulunmaktadır.

Bamya Yetiştiriciliği: Bamya Ne Vakit ve Nasıl Ekilir?

Bamya hangi mevsimde yetişir sorusuna umumi bir cevap vermek gerekirse, soğuk havalara karşı dayanıksız olan bamya, umumi olarak ilkbahar itibariyle ekilmeye başlanır. Sadece bamya mevsimi, bölgelere bakılırsa değişim izah edebilir. Bölgesel iklim farklılığı nedeniyle, her bölgede en münasip olan aylarda ekime başlanması gerekmektedir ve ekim süreleri de benzer biçimde değişim izah edebilir. Bamya tohumu ekim zamanı hava ve toprak ısısı ile toprağın tavına bakılırsa belirlenerek ve çoğu zaman 15-20 gün sürer. örnek olarak; Anadolu’nun dahil kesimlerinde bamya ekim ayı genel anlamda mayıs ayıdır. Marmara bölgesi için bamya ekim zamanı nisan ayının 25.günü başlayarak ortalama olarak 30 gün sürerken, Ege ve Akdeniz bölgelerinde bamya tohumu ekimi ocak- mart ayları içinde yapılabilir.

Bamya fidesi soğuğa karşı dayanıksızlığı ve fazlaca zahmet isteyen bir nebat oluşundan dolayı, ekimi ve yetiştiriciliği vatanımızda belli bölgelerde ufak alanlarda yapılır.

Bamya ekimi için her şeyden önce toprak hazırlığı oluşturmak gerekmektedir. Verim alınabilmesi için toprak sıcaklığının 15 derecenin üstünde olması ve toprak rutubetine de dikkat edilmesi gerekmektedir. Münasip toprak koşulları sağlandıktan sonrasında ekim işlemine geçilebilir. Ekim esnasında tohumların fazlaca derine ekilmemesi gerekmektedir. Derine gömülen bamya tohumları, çimlenme ile meydana gelen fidenin toprak üstüne çıkmasını zorlaştırabilir.

Bamya yetiştirirken sulama yapılacaksa salma usulü sulama yapılır. nebatlar topraktan ilk yapraklarını çıkardıktan sonrasında ilk çapa sağlanarak toprak yabani ot oluşumundan arındırılır ve havalandırılır. Bamya eğer sulamasız yetiştirilecekse, fidelerin boyu 15-20 santimetre boyutuna ulaşınca 2. çapa yapılır. Bamya hasatı da öteki sebzelere bakılırsa daha zor olsa gerek zira üstündeki tüyler insan cildinde gereğinden fazla kaşıntıya neden olur. Bamya hasatını bir eldiven yardımıyla oluşturmak daha doğru olabilecektir.. Bamya çiçeği oluştuktan bir iki gün sonrasında istenilen boyutta hasat edilebilir. Bütün bu güçlükler nedeniyle bamya kilosu öteki sebzelerden daha yüksek fiyatlardadır.

Bamya Nasıl Temizlenir? Nasıl Yıkanır?

Bamyayı buzdolabına kaldırmadan evvel değil, pişirmeden derhal evvel akan suyun altında iyice yıkamak gerekmektedir. Yıkanan bamyalar suyunun süzülmesi için bekletilir ve bamya bıçağı yardımıyla temizlenmeye başlanır. Bamya temizleme işlemi, öteki sebzelere kıyasla daha uğraştırıcıdır. Bu işlemi daha basit hale ulaştırmak için bamya soyacağı, bamya açacağı ya da bamya kalemtraşı adında olan aparatlardan faydalanılır.

Bamyaların tepesinde var olan sert kısım, kenarlardan içe doğru koni biçiminde kesilerek tüylü gövdesinden ayrılır. Sadece bu kesme işlemi esnasında bamyanın tepe kısmını bir bütün olarak keserek ayırmamaya dikkat edilmelidir. Ters takdirde gövdesinden bir bütün olarak ayrılan tepe kısmı, bamyanın yapışkan sıvı salmasına neden olur. Konik biçimde kesilerek bamya ayıklama işlemi tamamlandıktan sonrasında, evvelinde hazırlanan limonlu su içinde 5 dakika kadar bekletilip süzülür ve arkasından pişirme işlemine geçilebilir.

Bamya Nasıl Yapılır? Nasıl Pişirilir?

Son derece yararlı olan bamya nasıl yapılıyor özetlemek gerekirse bahsedelim.

Bamya yemeği ister etli, ister zeytinyağlı olarak pişirilebilir. Zeytinyağlı bamya yemeği oluşturmak için her şeyden önce bamyalar ayıklanır, limonlu suda bekletilir. Sonrasında soyulmuş olan 1 tane kuru soğan ve 3 tane iri domates ufak küpler halinde doğranır. Münasip bir tencerenin içine 5 yiyecek kaşığı kadar zeytinyağı, 1/2 (yarım) yiyecek kaşığı salça ve doğranmış atılarak, soğanlar hafifçe pembe olana kadar kavrulur. Soğanlar renk değiştirmeye başladığında küp küp doğranmış olan domatesler tencereye ek edilmelidir. Kısa bir karıştırma sonrasında tencerenin kapağı kapatılıp domateslerin pişmesi beklenir. Domatesler erimeye başladığında bamyalar da tencerenin içine ek edilmelidir. Bamyaların kırılıp sümüksü sıvının açığa çıkmasına neden olmadan yavaşça karıştırılıp 2 çay kaşığı tuz, 1/2 (yarım) tane limonun suyu,1 küp kesme glikoz ve 1,5 su bardağı sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır.

Bamya yemeği etli oluşturma isteniyorsa, bamyalar ayıklandıktan sonrasında 250 gr kuşbaşı kuzu eti 1 yiyecek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz ile suyunu çekene kadar kavrulur. Sonrasında etlerin üzerini 4 parmak geçecek biçimde sıcak su ekleyip düdüklü tencerede 20 dk kadar pişirilip ocaktan alınır. Etin işlemi tamamlandıktan sonrasında zeytinyağlı bamya tarifindeki adımlar uygulanır. Domatesleri ekleme aşamasından sonrasında etler de ek edilmelidir. Taze bamya bulunamayan durumlarda bamya konservesi kullanılarak da bamya yemeği yapılabilir.

Bamya Nasıl Kurutulur?

Bamyanın tazesi kadar kurutulmuş hali de lezzetlidir. Istediğiniz her an bamya yiyebilmek için mevsiminde satın aldığınız bamyaları kurutarak saklayabilirsiniz. Bamyayı kurutmak için her şeyden önce güzelce yıkanır ve temiz bir bez üstüne yayarak üstündeki suyun kuruması sağlanmış olur. Sonrasında pişirmek için yapıldığı benzer biçimde tepesindeki sert kısım ayıklanarak temizlenir. İğneye geçirilen iplik, bamyaların tepe kısımlarından batırılarak içlerinden geçirilir.

Bu metot ile tek tek dikkatlice ipe dizilen bamyalar fazlaca ziya alan sadece fakat güneşi direk olarak almayan hafifçe rüzgarlı olabilecek bir ortamda asılarak kurumaya bırakılır. Arada denetim edilerek iyice kuruduğundan güvenilir olunduğunda toplanabilir ve tozlanmalarını önlemek adına, üstlerine bir poşet ya da bez geçirerek serin bir yerde asılı konumda muhafaza edilebilir.

Bamya Nasıl Muhafaza edilir?

Soğuk kış mevsimlerinde de canınız çektiğinde bamya yemeği yapabilmeniz için bamyalarınızı dipfrizde saklayabilirsiniz.

Bamya dondurucuya nasıl konulur mevzusuna değinelim. Bamyalar her şeyden önce yıkanıp ayıklanır ve tencerede su kaynatıp içine toz glikoz, tuz ve limon tuzu ilave edip arkasından bamyalar da ek edilerek haşlanır. Haşlanan bamyaların üstüne domatesler doğranacak şekilde ek edilmelidir ve buzdolabı poşetlerine koyularak dondurucuya yerleştirilir.

Bamya Kalori ve Gıda Kıymeti ne demektir?

Pişmiş bir porsiyon bamya yemeğinde ortalama 40 kalori vardır. Kalori dağılımı ise %43 yağ, %42 karbonhidrat ve %16 protein şeklindedir. Görüldüğü benzer biçimde bamya protein penceresinden da gıda kıymeti yüksek bir sebzedir.

Bamya Yararları Nedir?

• Bamya çözünebilir lif içinde ne olduğu olanakları sayesinde toksinleri yok ederek kalp organı hastalığı istenmeyen ihtimalini düşürür. Bununla birlikte zararı olan toksinlerin hazım sistemi ile dışarı atılmasını sağlar.
• Yüksek lif oranı olanakları sayesinde tokluk hissi yarattığından zayıflamak isteyenler için en uygun yol bir besindir.
• Hazım sistemindeki asidi nötrleyerek mide organını ülserini engellemede son derece faydalıdır.
• Göz sağlığı için de yararlı olan bamya retinayı korur, katarakt hastalığını engellemede yardımcıdır.
• Sinir sistemini korumaya muavin olarak stres ve depresyon etkilerini düşürür.
• C vitamini içinde ne olduğu ile kuvvetli bir bağışıklık sistemi oluşturmak için katkı sağlarken, K vitamini içinde ne olduğu ile de kemik yapısını korumada destek olur. Vücuda lüzumlu olan demir, kalsiyum, manganez ve magnezyum benzer biçimde mineralleri de içinde bulundurur.
• Bamyanın gereğinden fazla tüketilmesi taraf önemli ölçüde etkiler yaratabilir. Bilhassa hamile bayanların, bamya zararları ile karşılaşmamak için doktorlarına danışarak tüketmeleri önerilir.

Bamya Suyu Yararları Nedir?

• Bamya suyu zayıflatır mı sorusuna cevap olarak çeşitli yöntemler vardır. 3 tane bamyayı dilimleyip bir su bardağı su içinde bir gece bekletilerek tatmak etkili bir yöntemdir. Bamya suyu ile zayıflayanlar, dikkat edilmesi gereken oranlarda kilo vermeyi başaran kimseler olduğu bilinmektedir.
• Glikoz hastaları için de son derece yararlı olan bamya suyu şifalı bir nebat olarak pek fazlaca rahatsızlıkta da kullanılabilir.

Bamya Çiçeğinin Yararları Nedir?

Bamya çiçeği kurutularak bamya çayı olarak içilebilir ve birden çok hastalığa iyi geldiği herkesçe malum olan bir gerçektir.

• Vücudun kan şekerini ve yüksek tansiyonunu dengelemesinde destek verir.
• İdrar yollarındaki enfeksiyonlara iyi gelmektedir.
• Kanın temizlenmesine yardımcıdır.
• Vücutta bulunan çıbanların iyileşmesinde tesirlidir.

Bamya Çekirdeğinin Yararları Nedir?

• Bronşit için bamya çekirdeğinin kahve şeklinde yapılıp içilmesi tavsiye edilmelidir.
• Göğüs yumuşatıcı tesiri bulunmaktadır.
• Bilhassa çocuklar için kış aylarında vücudun koruma sistemini son derece sağlamlaştırır.
• Hazım sistemini hızlandırıcı etkiye haizdir.

Bamya Kürü ve Bamya perhizi Nasıl Yapılır?

• Bamya zayıflama kürü yüksek lif oranıyla tokluk hissi yaratarak zayıflamaya yardımcıdır.
• Şişkinlik problemleri yaratan kabızlığı yok eder.
• Bamya vitamin penceresinden da son derece zengindir. İçerdiği bolca miktardaki C vitamini olanakları sayesinde göbek, kalça, basen yağlarını kısacık zamanda eritir.
• Suyun içinde hazırladığınız bamya kürünü sabah aç karnına içerek yedi gün benzer biçimde kısa bir sürede göbek yağlarınızın erimeye başladığını gözlemleyebilirsiniz.

Bamyanın En Beğenilen 10 Değişik Hali

1) Etsiz Sebze Olmaz Diyenler İçin Etli Bamya Yemeği Nasıl Yapılır?

Kuşbaşı doğranmış kuzu etli sebze yemeğine asla hayır diyemeyecekler için mükemmel bir yiyecek önerisi olabilir. Etli Bamya Yemeği

2) Sebzeyi Mütevazi Sevenler İçin Etsiz Bamya Yemeği:

Etsiz bamya yemeği oluşturmak için ihtiyacınız olmayan tek şey sizce de et değil mi? 🙂 Etsiz Bamya Yemeği

3) Bamya Aşıkları İçin Dondurucuya Kışlık Bamya:

Kış için bamya saklamak istediğinizde bamyalarınızı haşlayıp domatesli ya da mütevazi olarak buzdolabı poşetlerinde dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurucuya Kışlık Bamya Gizleme

4) Damak Zevkinizi Taçlandırmak İçin Kıymalı Bamya Yemeği:

Kıyma ve bamya ile ortaya mükemmel bir yiyecek çıkarabilirsiniz. Kıymalı Bamya Yemeği

5) İdeal Lezzet Zeytinyağlı Taze Bamya Yemeği:

Zeytinyağlı yiyecek aşıkları için en en uygun yol bamya yemeği zeytinyağı ile yapılandır. Zeytinyağlı Taze Bamya Yemeği

6) Bölgesel Lezzet Ünlü Konya Usulü Bamya Çorbası:

Son derece leziz bu çorba ile sevdiklerinizin içini ısıtabilirsiniz. Ünlü Konya Usulü Bamya Çorbası

7) Kızartmalarınızı Çeşitlendiren Mısır Unlu Bamya Kızartması:

Değişik sunumlar yapmayı seviyorsanız bamya kızartması ile kızartmalarınıza yeni bir renk katabilirsiniz. Mısır Unlu Bamya Kızartması

8) Değişik Tarifler Arayanlar İçin Bamya Mantısı:

Değişik yiyecek tarifleri arayışında iseniz bamya mantısını deneyebilirsiniz. Bamya Mantısı

9) Lezzet Şöleni Bamya Turşusu:

Turşu severler için mükemmel bir tanım olan bamya turşusu ile lezzetin doruklarına varabilirsiniz. Bamya Turşusu

10) Ergonomik Yeni bir yol Konserve Bamya:

Bamyalarınızı saklayarak 4 mevsim tüketebilmek için konserve yapabilirsiniz. Konserve Bamya

Bamya tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.