İtalyanların dünya mutfağına katkısı ve kazandırdıkları şüphesiz. Bölgede yetişen kaliteli ürünlerini ve Akdeniz insanının yemeğe düşkünlüğünü de göz önünde bulundurursak bu sirkenin öncelikli olarak İtalya’da keşfedilmesi beklenmedik bir vaziyet değildir. Hatta şimdi ise bile İtalya’nın Modena bölgesinde bu sirkenin müzesi bile bulunmakta.
alışılagelmiş olarak ahşap fıçılarda hazırlansa da günümüz şartlarında yapınış üretimi de yaygındır. Bundan dolayı balzamik sirkeye market raflarında da rastlayabilirsiniz.
Tadından ve tarihinden özetlemek gerekirse bahsettik. Peki, balzamik sirke nedir, ne işe yarar ve sağlığa yararlı mıdır? bu makalemizde size balzamik sirke hakkında bilinmeyenleri anlatacağız ve bu sirkeyi nasıl tüketebileceğinizden özetlemek gerekirse bahsedeceğiz.
BALZAMİK SİRKE NEDİR?
Yapılışı zahmetli sadece tüketilmesi de bir o denli keyifli olan bu sirke, bütün soğuk tariflere leziz bir eşlikçidir. Hem de sıcak soslara da lezzet katan balzamik sirke, damak zevkine düşkün kişilerin vazgeçilmezi… Olmamış maddesi üzümden meydana gelen sirkenin yapılışı şarabı çağrıştırır. Gelin, beraber “balzamik sirke nedir”, “A’dan Z’ye nasıl hazırlanmış olur” sorularının cevaplarını inceleyelim.
İlk olarak mevsiminde toplanan üzümlerin özenle posası çıkarılıyor ve eziliyor. Üzümün posası ve suyu özenle birbirinden ayrıldıktan sonrasında üzüm suyu, 12 saat aralıksız olarak pişiriliyor. Bir çeşit pekmez yapımına benzemekte bir işlem olarak da düşünebiliriz. Peşinden kaynatılan üzüm suları hususi ağaçlardan yapılmış varillerde bir süre bekletiliyor.
alışılagelmiş balzamik sirkeler değişik ağaçlardan meydana getirilen varillerde bekliyor. Böylece sirkelerden değişik tat ve aroma elde ediliyor. Oksijen almaları içinse üzüm suyu doldurulan varillerin yüzde 20’lik bir kısmı boş bırakılıyor. En önemlisi, senelerce bekleyecek olsa bile varillerin ağzının hep açık kalması gerekmektedir.
Değişik türdeki ağaçlardan elde edilmiş varillerde sirkeler minimum bir sene bekletiliyor. Bir senenin sonunda birbirleriyle karıştırılarak değişik aromalarının birbirlerine geçmesine imkan sağlanıyor. Peşinden şişelenmeden evvel kesinlikle tadım testine doğal olarak tutuluyor.
BALZAMİK SİRKE NE İŞE YARAR?
Akdeniz mutfağında büyük bir yeri olan bu sirke yoğun kıvamı ve rengiyle pekmezi çağrıştırıyor. Hafifçe ekşi-tatlı aroması ve kuvvetli rayihası ile içine girmiş olduğu her yiyeceğe lezzet katıyor. gün itibariyle adını duyurmuş bütün popüler restoranlarda masada hazır halde duran bu sirkeyi görmemeniz hemen hemen imkânsız…
Yapımı son derece zahmetli ve uzun soluklu olan bu sirke soğuk salatalarda bir tür sos olarak kullanılıyor. Hem de makarna sosu yaparken de tekrar bu sirkeyi kullanmayı tercih edebilirsiniz. Kısaca, yiyecek kültürü için mühim bir yere haizdir ve son derece leziz bir tada haizdir. Bu yüzden müdavimleri de çoktur.
BALZAMİK SİRKE FAYDALI MI?
Tarihinden ve nasıl yapıldığından uzun uzun bahsettik. Balzamik sirke naturel malzemelerle ve işinin ehli kimseler tarafınca yapıldığında leziz olmasıyla birlikte sıhhat için de faydalıdır. Bundan dolayı gönül rahatlığıyla her önüne gelen tüketilmesi uygundur. Salatalarınızda kullanacağınız balzamik sirke, hem öğünlerinize hoş bir tat katacak aynı zamanda sağlığınızı pozitif yönde yönde etkileyecektir.
Balzamik sirke yararları saymakla bitmezken, en mühim yararlarından özetlemek gerekirse bahsedebiliriz. Bu sirkenin tüketilmesi kan şekerini düzenlemede, enfeksiyonları iyileştirmede, cildi onarmada, kolesterolü düşürmede, mideyi ve kalbi korumada etkili kabul ediliyor.
BALZAMİK SİRKE İÇİLİR Mİ?
Sirke içmeyi alışkanlık haline getiren birden çok insan ‘balzamik sirke içilir mi’ diye merak ediyor. Öteki sirke çeşitlerinin kullanıldığı yerlerde balzamik sirkeyi de kullanabilir, hatta istiyorsanız bir miktar içebilirsiniz. Dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan konuysa içeceğiniz dozu ayarlayabilmek. Bu sirke çeşidi sürekli olarak salatalarda ve soslarda kullanılıyor ve besinlerin lezzetini artırıyor.