Ayçiçeği Yağı Faydaları Zararları ve Kullanımı

Kızartmaların Eğer olmazsa Olmazı Ayçiçeği Yağı konusunda Merak Edilenler

Yiyecekleri lezzetlendiren unsurlar içinde, kullanılan yağ ve baharatların yeri son derece önem teşkil eder. Seçilen yağın eşeysel ve kalitesi yemeğin tadını etkileyecektir. Soğanın pembeleşmesini elde eden, salçanın tadını bırakmasına tesir eden yemeklik yağlardır. Mısır aslı, zeytinyağı, fındık yağı, kanola yağı derken ayçiçeği yağını da mutfaklarda sıkça görmekteyiz.

Ayçiçekleri hayatımızın her sahasında yer edinen verimli ve verimli bir bitkidir. Trakya Bölgesi ve Marmara’da yoğun biçimde yetiştirilen ayçiçekleri çay keyiflerimize çekirdek, yemeklerimize ise yağ olarak art döner. Bu bölgelerde meydana getirilen ayçiçeği tarımı olanakları sayesinde, ülkedeki yağ ihtiyacının büyük bir kısmı da karşılanmaktadır.

Ayçiçek yağı hakkında hazırlanan bu makalemizde, ayçiçeğinin tarladan soframıza geliş hikayesine tanık olacaksınız. Bununla birlikte bitkisel kaynaklı bir yağ olduğundan dolayı, faydalarını duyunca bu yağı daha bilgili kullanacaksınız. İşte yemeklerinizi lezzetlendiren ayçiçeği yağı hakkında merak edilenler ve bilinmesi zaruri olanlar sizinle…

Ayçiçeği Yağı ve Özellikleri

Günümüz şartlarında yemekler için kullanılan yağların %20’si hayvanlardan %80’i ise bitkilerden elde edilmelidir. Bitkisel yağlar da hususi olarak yetiştirilen ve denetim altında olan tarla bitkilerinden meydana gelir. Bu bitkilerden birisi de ayçiçeğidir. Ayçiçeğinden elde edilmiş yağın vasfı ise şu biçimde ifade edilebilir:

Ayçiçeği yağı, yağ oranı %40 ile %45 içinde değişkenlik gösteren ayçiçek bitkisinden elde edilmiş bitkisel kaynaklı bir yağdır. Bu bitkinin tohumlarından elde edilmelidir. Devletimizde ve gezegende mühim bir yere haiz olan ayçiçeği yağı, çoğu zaman yemeklik olarak tercih edilmektedir.

Sıvı halde ve margarinin olmamış maddesi olarak mutfaklarda yer verilmiştir. Açık sarı renklerinde, rafine edilmiş bir yağ türüdür. Ayçiçeği bitkisinden elde edilmiş yemeklik yağlar sıhhat penceresinden daha yararlı olduğundan dolayı, bu yağa olan talep de son derece fazladır. Ayçiçeği bitkisinin sap kısımları da kırsal kesimlerde ve üretim merkezlerinde yakacak olarak kullanılıyor. Ayçiçekleri tohumundan sapına kadar kullanışlı bir bitkidir. Kozmetik ürünlerinin bir kısmında da tercih edilmiş olduğu için, ayçiçeği yağının kullanım alanı hayli geniştir demek mümkün.

Akıllarda sual işareti bırakan bir mevzu, bahis olduğu bilinmektedir. “Ayçiçeği yağı nasıl yazılır?” İki sözcüğün bir araya gelmesinden meydana gelen “ayçiçeği” Türk Lisan Kurumu tarafınca hazırlanan kılavuzda birlikte yazılmaktadır. Farklı imla yanlış kullanımdır. Doğru yazımı ise “ayçiçeği” şeklinde olmalıdır. Bu mevzuyu takip eden bir öteki sual işareti de “Ayçiçek yağı donar mı?” olabilecektir.. Yağ, 0 ile -6 derecede donabilir.

Ayçiçeği Yağı Nasıl Elde Edilmelidir?

Ayçiçeği nebatı Marmara ve Trakya Bölgesi’ndeki iklime hayli ahenk elde etmiştir. Bu bölgelerde verim de yüksek olduğundan dolayı, ayçiçeği yağı fabrikaları ve yağlık ayçiçeği üretimi fazladır. Son senelerde gezegende ayçiçeği üretiminin, 23 milyondan çok olduğu bilinmektedir. ülkemiz ise ayçiçeği yağı üretimi icra eden ilk 10 memleket içinde yerini almaktadır. Rusya, Ukrayna ve Arjantin ayçiçeği yağı üreten ülkeleri içinde son derece dikkat çeker. Bu ülkeler dünya üretiminde %53’lük bir paya haizdir.

Bitkinin tohumları presleme ve özütleme işlemlerinden geçerek rafine işleminden sonrasında, yağ halini alır. Tohumlar işlemlerden evvel yıkanır ve tozlardan arındırılır. Ondan sonra olmamış yağ içinde yer edinen özgür yağ asitleri arındırılır.

Vakumlama metodu ile beyazlatma işlemi gerçekleşir. Buğu işlemi ile de nebat kokusu çıkarılır lezzet ve yağ kokusu elde edilmelidir. Yağlar süzülme işleminden geçerek daha duru bir durum alır. Bu işlemlerden geçen yağlar teneke kutularda bekletilir. Bekleyen ayçiçeği yağları piyasada satılmak için farklı noktalara gönderilir.

Besin sektöründe oldukca amaçlı kullanılan ayçiçeği yağı tutarları firmalar içinde değişkenlik izah edebilir. 1 litrelik ayçiçeği yağının fiyatı 7 TL’den başlayarak 15 TL’ye kadar ulaşabilir. Seneler arasındaki fiyat farkları, her sene değişen iklim koşulları ve kuraklık olabilmektedir. Değişen mevsim şartları üretim miktarını ve fiyatını etkilemektedir.

Ayçiçeği Yağı Kalori ve Gıda Kıymeti

Ayçiçeği yağı gıda kıymeti yüksek bir yağdır. %15 doymuş ve %85 doymamış yağ ihtiva etmektedir. Yüksek protein barındırır. Yağ üretiminden artan kısımlar küspe olarak kullanılır. E vitamini penceresinden da son derece değerlidir. Gıda kaynaklı kolesterol içermez. bundan farklı olarak Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerini de ihtiva etmektedir. Ortalama 1 gram ayçiçeği yağı kalori miktarı 9 kcal olarak bilinmektedir.

Ayçiçeği Yağı Yararları Nedir?

• Ayçiçeği yağı yemeklerde kuyruk yağı ve hayvansal yağlar yerine kullanıldığı için fena kolesterolü de düşürmektedir. A, D, E, K vitaminlerini ihtiva eder. Bu vitaminler de her insanoğlunun alması ihtiyaç duyulan vitaminlerdir.
• Çoklu doymamış yağ asitleri içerdiğinden, beyin gelişimi için pozitif etkilere haizdir.
• Tansiyonu, kan dolaşımını ve kolesterolü düzenleyen sıhhatli bir yağ tercihidir. Bununla birlikte astım hastalarını rahatlatan bir yağ türüdür. Astım krizlerinin yapacağı tesiri en üye indirebilme özelliğine haizdir.
• şeker hastalığı hastalarında pankreas organının salgıladığı hormon olan insülin ihtiyacını yeterince yerine getirmesi da ayçiçeği yağı yararları içinde yer alır.
• Hayvansal yağlara nazaran, metabolizmaya tesiri daha kuvvetlidir.
• Omega-3 içermesi nedeniyle vücutta enfeksiyon istenmeyen ihtimalini ortadan kaldırır ve hücrelerin yenilenmesini sağlar. Hücre yenilediği için kozmetik ürünlerinde tercih edilmektedir.
• E vitamini olanakları sayesinde vücudun koruma sistemini güçlendirirken, kalp organı hastalıkları istenmeyen ihtimalini de engeller. gövde için antioksidan kabul edilmelidir.

Ayçiçeği Yağı Zararları Nedir?

Bitkisel ve hayvansal yağlar gereğinden fazla tüketimde, kişide hastalık oluşturacaktır. Mutfakların vazgeçilmezi, yiyeceklerin eğer olmazsa olmazı ayçiçek yağının zararlarını şu biçimde belirtebiliriz:

• Kızartmalarda tercih edildiğinde bir kere kullanılmalıdır. Aniden çok ısınan ve bekleyen yağ sıhhat penceresinden çekince arz eder. Kanser istenmeyen ihtimalini oluşturmaktadır.
• Gereğinden fazla tüketimde kişilerde sivilce ve yağlanma meydana getirmektedir. Sıhhat penceresinden zararlarını müşahade etmek istemiyorsanız yiyeceklere kafi oranda ilave edip kullanmanız tavsiye edilmelidir. Çok tüketimde damarlarda tıkanıklığa da neden olabilir. Bu vaziyet da kalp organı hastalıklarına yer hazırlar.
• Hanımlarda, menopoz dönemlerinde gereğinden fazla ayçiçeği yağı tüketilmesi meme kanseri riski oluşturmaktadır. Erkeklerde ise prostat kanseri istenmeyen ihtimalini taşır. Ihtimaller içinde bir hastalığı önlemek adına, kullanımda ölçülü oluş gerekmektedir.

Ayçiçeği Yağı Kullanımı

Uzmanlar ayçiçeği yağı ve zeytinyağı mevzusunda düşünce ayrılığına düşmektedir. Kimi hekimler ise her yağ türünden minimum düzeyde tüketilmesinin rastgele bir ziyan vermeyeceğini açıklar.

Ayçiçeği yağı çoğu zaman yemeklerde tercih edilmelidir. Et ve sebze yemeklerinde rahatça kullanılır. Salata ve salata soslarında da hafifçe olması nedeniyle tüketilir. Çorbalarınızı lezzetlerinden çorba sosları için de uygundur. En oldukca kullanıldığı yiyecek türü ise kızartmalardır. Yüksek ısıya dayanıklı olması nedeniyle sebze, hamur harcı ve köfte kızartırken basitçe kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Ağız yaralarını iyileştirmek amacıyla da kullanılan ayçiçeği yağı, soğuk pres metodu ile üretilir. Ağız içinde birkaç dakika bekletilerek uygulanır. Tedavi için seçilen bu yağı yutmamanız gerekmektedir. Gargara olarak tercih edildiğinde uykusuzluğa ve kafa ağrılarına iyi geldiği bilinmektedir. Yiyecek ve sıhhat sahasında tercih edilmiş olduğu şeklinde temizlik ve kozmetik sahasında da kullanılır. Çeşitli sabunların muhteviyatında ek madde olarak tercih edilmelidir.

Ayçiçeği Yağı Bozulur Mu?

Güneşe maruz kalan bütün yiyeceklerin bozulma ihtimali olduğu bilinmektedir. Ayçiçeği yağınızın ömrünün uzun olması için koyu renklerde bir cam şişe içinde muhafaza etmeniz tavsiye edilmelidir. Uzun ömürlü olması için ve lezzetini kaybetmemesi için, ayçiçeği yağı serin yerde saklanabilir. Aniden çok ısınan ve kullanılan yağlar, kısacık zamanda bozulma ihtimali taşır. Bozulan yağlar ise mide organını ve bağırsaklarınızı negatif yönde etkileyecektir.