herdembilgiler

Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?

Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?

Artizan Ekmek: Ehil İşi Ekmek Sanatı

Ekmek, bir tek Türk mutfağında değil pek fazlaca yiyecek kültüründe zaman zaman tüketilen en gerekli gıdalardan biridir. Kullanılan un ve maya türüyle lezzetlenen ekmekler, günün her öğününde afiyetle tüketilir.

Fırınlarda şekliyle ve rayihasıyla dikkat çeken ekmeklerden birisi de artizan ekmeği olabilmektedir. Eğer öğünlerinizde ekmek tüketiyorsanız ve hemen hemen artizan ekmeğiyle tanışmadıysanız; size bu yazımız vesilesiyle artizan ekmeğini tanıtacağız.

Her bir sürecinde el emeği olan ve buram buram lezzet kokan artizan ekmeğini bu satırlarda değişik özellikleriyle görebilirsiniz. Tadına görmek isteyenler için hususi lezzet duraklarını da eklemeyi unutmadık!

Teremyağlı Çikolatalı ve Kakaolu Ekşi Mayalı Ekmek

Teremyağlı Çikolatalı ve Kakaolu Ekşi Mayalı Ekmek

Artizan Ekmek ne demektir?

  • Bu ekmek için niçin artizan ifadesi kullanılıyor asla merak ettiniz mi? Bu sebeple “artisan” bir sanatkar tarafınca meydana getirilen ustalık ürünü anlamını taşımaktadır.
  • Artizan ekmeği de, seri üretim neticesinde değil; ekmek yapımına gönül vermiş kişilerce hazırlanan ekmektir.
  • Artizan ekmeği her bakımdan itina isteyen, katkı maddelerinden ırak bir ekmek türüdür.
  • Ekmek yaparken zevk alan, el becerisini ekmeğe yansıtan ustalar tarafınca fırına gönderilmektedir.
  • Mayasından ununa kadar bir bütün olarak organik ve organik ürünlerle hazırlanan artizan ekmek, bilhassa de kahvaltı sofralarının olmazsa olmaz bir ürünü olabilmektedir.
  • alışılagelmiş metotlarla mayalanıp pişirilen artizan ekmekleri, lezzetini taş fırında tamamlıyor.
  • Bu ekmeğin mayalanma aşaması da son derece özenli. Mayalanma cihazları yerine; uzun uzun kendi organik haliyle mayalanma işleminden geçiyor.
  • Seri üretim ekmeklerinden olmadığı için artizan ekmek tutarları öteki ekmeklere gore bir miktar daha yüksek rakamlar yansıtır.
  • 1 tane artizan ekmeğinin averaj fiyatı 25 TL’dir. İçerdiği un ve malzemelere gore bu sayı değişmektedir.
  • Ekşi mayayla lezzetlenen, taş fırından sıcacık çıkan artizan ekmekler bilhassa de zeytinyağı ve kekikle buluştuğunda leziz bir atıştırmalık olur.
  • Dış kabuğu sert ve çıtır, içi yumuşacık ve iştah açıcı bir aromaya haizdir.
  • Artizan ekmek için rastgele bir biçim kuralı yoktur. Bu ekmeği pişiren ustanın bir bütün olarak düş gücüne bağlı olarak biçim verilir.
  • Kimi zaman baton ekmek kimi zaman de somun ekmek formunda fırından çıkar. Arzuya gore mayalanan artizan ekmekler, küçük boyutlarla da sofranıza misafir olur.

Ekmek Tarifleri kategorisinden ev yapımı, resimli ve tam ölçülü tariflere ulaşabilirsiniz.

artizan ekmek nedir

Artizan Ekmek Nasıl Yapılır?

  • Artizan ekmeğinin yapım aşamasının öteki ekmeklere gore uzun bulunduğunu azca evvel vurgulamıştık. Peki bu ekmek, sofranıza ulaşmaksızın evvel hangi işlemlerden geçiyor merak ediyor musunuz?
  • Bir ekmek ustasının, artizan ekmek hazırlarken izlediği yol şu biçimde ifade ediliyor:

Malzemeler:

  • Ekşi maya
  • Tam buğday unu
  • Su
  • Tuz

İpucu: Gluten alerjisi olanlar artizan ekmek çeşitlerini glutensiz unlarla hazırlayabilir. Glutensiz ekşi maya hazır hale getirmek için pirinç unu, nişasta ve kabartma tozu kullanılabilir.

Hazırlanışı:

  • Artizan ekmeğinin lezzeti elle yoğurmaktan gelmektedir. Eğer yoğurma işlemi sizi yoracaksa; hamur harcı yoğurma cihazlarını kullanmayı tercih edebilirsiniz.
  • Bu ekmeğin hazırlanması için her şeyden önce ön mayalanma işlemi önerilir.
  • Maya tercihi ekşi maya olmalıdır. Artizan ekmeğinin lezzet sırlarından birisi ekşi mayadır.
  • İnstant veya ıslak mayalar bu ekmek için nihayet tercihtir.
  • Lüzumlu malzemelerden birisi de tam buğday unudur. Ak un ve tam buğday unu harmanlanarak hamura kıvam verilir.
  • Derin bir kap içinde her şeyden önce mayalı akışkan bir hazırlanarak işlem adım atar. Bu işlem mayanın bütün hamur harcını lezzetlendirmesi için yapılır.
  • Averaj 6 saat ön mayalama işlemi yapıldıktan sonrasında aslolan ekmek hamurunu hazır hale getirmek için kollar sıvanır.
  • Bu ekmeğin uzun uzun mayalanması kendine özgü bir özelliğidir.
  • 6 saat mayalanma işleminden sonrasında bütün harç karıştırılır ve 2 saat kadar bekletilir.
  • Artizan ekmeğe biçim verildikten sonrasında da mayalanması devam eder.
  • biçim alan hamur harcı, 45 dakika kadar bekletilir. Bu işlemin ılık ortamda hazırlanması çok mühimdir.
  • bundan böyle hamur harcı, fırına girmeye hazırdır. Ekmek ustaları, biçim verdikleri hamura bıçakla çizikler atar ve üstüne ak un serpiştirir.
  • Averaj 200 derecedeki fırınlarda 50 dakika kadar pişmelidir. Fırının yüksek derecede olması bu ekmeğin dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar.
  • Artizan ekmekler farklı aromalarla hazırlanabilir.
  • Koz, kekik, farklı otlar, çörek otu şeklinde değişik malzemelerle lezzetini ikiye katlayabilir.

Zeytinli Ekmek Tarifi (Videolu)

Artizan Ekmek Nerede Yenir?

1) Grandma – İstanbul

Artizan ekmek İstanbul halkının kahvaltı sofralarında zaman zaman tüketilen bir ekmektir. Bu ekmeklerin İstanbul’daki adreslerinden birisi de Grandma adlı mis kokulu mekandır. Butik bir fırın olan Grandma, ekşi mayalı ekmeklerin ve iştah açan fırın ürünlerinin merkezi sayılır. sabahları özenle mayalanan hamurların, birbirinden değişik şekillerde lezzetlendiği Grandma’da artizan ekmeğini tam kıvamında bulabilirsiniz.

Adres: Teşvikiye Mahallesi Ahmet Fetgari Sokak No: 38/5 Şişli , İstanbul

İletişim: 0212 234 74 20

grandma artizan ekmek
Kaynak: www.grandma.com.tr

2) 240 Aşama – İstanbul

Cevizli, siyah buğdaylı, otlu ve daha pek fazlaca türde mayalanan artizan ekmeklerinin lezzetlendiği bir öteki adres de 240 Aşama isminde butik fırındır. Buraya geldiğinizde iştahınızı açan nefis unlu ürünler, sıcacık çayınıza eşlik etmeye aday. Artizan ekmeğini sabah erkenden alıp gün içinde öğünlerinizde bir lokmada yiyebilirsiniz. Artizan ekmek denildiğinde, İstanbul’da aklınıza 240 Aşama ati!

Adres: Yeşilköy Mahallesi İstasyon Caddesi No: 9A (Yeşilköy Halkalı Caddesi)

İletişim: 0212 663 20 30

240 derece artizan ekmek
Kaynak: www.240derece.com

3) Ekşi Maya – Ankara

Ankara’da artizan ekmeği arayanların zaman zaman uğramış olduğu fırınlardan birisi Ekşi Maya! İçeri girdiğiniz anda burnunuza gelen mis şeklinde sıcacık artizan ekmeklerinin kokusu, tokları bile acıktıracak. Hafta sonu kahvaltılarında aradığınız yumuşacık ekmekleri ve sanat eserini aratmayan artizan ekmekleri Ekşi Maya’da bulabilirsiniz. Artizan ekmek Ankara durağınız Ekşi Maya!

Adres: Güniz Sokak No:42 (Tunalı Hilmi Caddesi) Ankara

İletişim: 0312 457 40 43

ekşi maya ankara
Kaynak: eksimaya.com.tr

Sıralama rastgele verilmiştir; kıymet teşkil etmez.

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 tür Maya

Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanmış olur?

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları ve Yararları

Ekmek Yapma Makinesi ile Hazırlayabileceğiniz 5 Nefis Tavsiye

Ekmek Çeşitleri İsimleri, Türk ve Dünya Mutfağından Ekmekler

4.7 milyon kişinin takip etmiş olduğu Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

10 milyondan çok kişinin indirdiği Nefis Yiyecek Tarifleri uygulaması ile 800.000’den çok denenmiş tanım daima yanınızda. derhal siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda yararlı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar umumi bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride laf konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin yararlı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine basitçe tek yazıdan ulaşabilirsiniz. içerik yayına alındıktan sonrasında, süre içinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. alakalı besinin veya ürünün yararları her bünyede değişik önemli ölçüde etkiler izah edebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir süre tabip teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Detayları uygulamadan evvel sahasında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; ters durumda oluşabilecek problemlerden sitemizin görevli tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

instagram izlenme hilesi birxbet kaçak bahis siteleri en iyi bahis siteleri bahis siteleri
1xbet mobil 1xbet az 720p film izle full film izle filmci dayi full hd film izle real film izle pala film izle erotik film izle filmci abi full hd film izle guvencehd.org Betist Onwin vbettr Piabet Slot Siteleri Film İzle Online Film İzle Betorder canlı casino mostbet giriş betandyou giriş eurocasino giriş eurocasino giriş meritroyalbet bedava bonus bonus veren siteler escort anadolu canlı casino casino güvenilir bahis siteleri yeni bahis siteleri canlı casino siteleri betturkeygiris.org betist güncel giriş goibay.com Belugabahis Pusulabet Celtabet marsbahis sekabet supertotobet marsbahis giriş maksibet rulet siteleri megapariz.com betwinner giriş Nakitbahis Megabahis Hititbet Betovis Betzmark Betwinner Kalebet Betist Mariobet Betgaranti Kolaybet 1xbet giriş şişi escort kızılay escort Melbet/a> “Tarafbet Bettilt Bahsegel Elitbahis Polobet” nisanbet turkbetmobil.com