Amasya’da Ne Yenir? Şehzadeler Şehrinin En İyi 10 Lezzet Durağı

Nefis Yiyecek Tarifleri Seyyah Gurme Serisi: Amasya

Nefis Yiyecek Tarifleri seyyah gurme ekibi bugün şehzadeler şehri Amasya’da! Nefis Yiyecek Tarifleri ailesi olarak memleketimiz Merzifon kazasının de bağlı olduğu Amasya’yı mahalli mutfak yelpazesinden irdelemek araştırmak ve değerlendirmek ve bölgesel lezzetlerimizi okurlarımıza tanıtmaktan keyif duyuyoruz. Yiyecek yenebilecek kalitesi durağan(durgun) leziz restoranları, gezip görülebilecek kültürel mekanları ve kısa zamanı ile Amasya’ya doğru bir yolculuğa çıkıyoruz, hazır mısınız?

Amasya’nın eski dönem sahnesine çıkışı arkeolojik bulgulara bakılırsa en erken M.Ö 5500 ila 3000 yıllarına kadar uzanmakta olup; kalıntılardan anlaşıldığı suretiyle esasında daha da gerileyebilecek bir geçmişe haiz. Eski dönem süresince Hitit, Frig, Kimmer, İskit, Pers, Roma, Danişmend, Selçuklu, Eretna ve nihayet olarak da Osmanlı egemenliği altına giren Amasya, Anadolu’daki stratejik konumu itibarıyla sözü geçen pek oldukça medeniyetin izlerini taşımaktadır.

Osmanlı Periyodu’nde taht sancağı Manisa’dan sonrasında şehzadelerin hükümdar olma yolundaki kilit noktalardan önde gelen Amasya Sancak Beyliği; Çelebi Sultan Mehmet, II. Murat, Fatih Sultan Mehmet ve II. Bayezid şeklinde hükümdarlara şehzade tahtgahı olmuştur. Yakın eskiden I. Dünya Savaşı yıllarında ise Amasya Tamimi ile Mustafa Kemal Mustafa Kemal Atatürk, kurtuluş genelgesini buradan duyuru etmiştir.

Kahve ve Merzifon Üzümünün Avrupa’ya Uzanan Hikayesi…

Eski dönem kitaplarından aşina olunduğu suretiyle Merzifonlu Siyah Mustafa Paşa, II. Viyana Seferi’ndeki kilit isimlerdendi. Paşa, sefere giderken yanında bir çeşit tedarik durumunda o vakitler zamanı Merzifon fırınlarında zaman zaman pişirilen susamlı simidi ve Türk kahvesini de götürmüştür. Çöküş sonrası gerilemek zorunda kalan ordu çok ağırlıkları ve getirdikleri kahve çuvallarını da geride bırakmış haliyle. Seferin bir öteki kilit adı de düşman hattından Polonya asıllı tüccar Kulczycki. Sefer sonrası kendisine mükafat olarak verilen bu Türk usulü ıstırap kahveleri tüccar sütle yumuşatarak pişirmiş, bir kahve dükkanı açıp kahveleri de yeniçeri giysileri giyerek sunmuş. gün itibariyle hala Viyana merkezindeki Kulczycki Caddesi’nde yeniçeri giysisiyle kahve ikram eden bir heykel bulunur.

Gelelim ünlü üzümün hikayesine… Truva Savaşı’na takviye birlik olarak desteğe giden ve Merzifon’un da içinde bulunmuş olduğu Orta Karadeniz’de yargı devam eden Paflagonyalılar, Çanakkale’ye giderken yanlarında o dönemin verimli bağlarıyla herkesçe malum olan Merzifon üzümlerinden de götürmüşler. Harp sonrası İtalya kıyılarına göç eden Truva ve Paflagonya halkıyla beraber bu üzümün de İtalya yolculuğu başlamış. Fazlaca oldukça sonraları şimal İtalya Trentino’da turneye çıkan Mozart’ın köklü bir aileye misafir olması ve bu sırada Merzifon Karası üzümlerinden üretilmiş Marzemino isminde şarabı tatması ve oldukça beğenmesi Don Giovanni isminde operasında da adını geçirmesine vesile olmuştur. Merzifon’daki Ermeni halk tarafınca uzun bir zamanda üretimi yapılmış olan Merzifon Karası, bugün farklı girişimciler tarafınca tekrardan canlandırılmayı bekliyor.

Seyahat Rehberi

• Nehir Kenarı – kent Merkezi
• Kral Kaya Mezarları
• Yalıboyu Evleri – Amasya Evleri
• İçerişehir
• Amasya Kalesi
• II. Bayezid Camii ve Külliyesi
• Halifet Gazi Kümbeti
• Burmalı Minare Camii
• Yıldız, Kumacık ve Mustafa Bey Hamamları
• Amasya Müzesi
• Sabuncuoğlu Şerefeddin Tıp ve Cerrahi Zamanı Müzesi – Bimarhane Medresesi (Darüşşifa)
• Hazeranlar Konağı Etnografya Müzesi
• Ferhat ile Şirin Aşıklar Müzesi
• Ferhat Su Kanalı
• Merzifon Bedesteni
• Merzifon Taşhan
• Merzifon Paşa Hamamı
• Merzifon Amerikan Koleji
• Merzifon Saat Kulesi
• Boraboy Gölü
• Yedi Kuğular Kuş Cenneti
• Terziköy Kaplıcaları

Yiyecek Rehberi

• Amasya Elması (misket)
• Amasya Çöreği
• Merzifon Keşkeği
• Toyga Çorbası
• Çatal Çorbası – Sakala Çarpan Çorbası
• Topalak Çorbası
• Helle Çorbası
• Haluçka
• Bamya Yemeği
• Güveç Yiyecekleri
• Baklalı Yaprak Sarma
• Mercimek Gallesi
• Patlıcan Çullaması
• Pirpirim Kavurması (semizotu)
• Çökelek Sündürmesi
• Katık Sündürmesi
• Sacüstü – Haşhaşlı Cevizli Katmer – Amasya Yağlısı
• Amasya Tatlısı
• Kuşburnu, Alıç ve Kızılcık Marmelatı

Mekan Rehberi

1) Galip Amasya Çörekçisi

1925 senesinden bu güne değin, kuşaktan kuşağa orijinal tarifle aktarılan asırlık lezzet Amasya çöreği, 2006 senesinde Türk Patent Enstitüsü tarafınca bu işletmede tescillenmiştir. Amasya’yı ziyarete gelenlerin tatmadan geçmediği bu ünlü çörek nohut mayasından hazırlandığı için turk yerli halk tarafınca nohutlu çörek olarak da biliniyor. Damakta iz bırakan koz ve haşhaşın yoğun aromasıyla odun ateşinde pişirilen Amasya çöreği, web üstünden tek tıkla bütün ülkeye ulaştırılabiliyor. Buzdolabında yedi gün, dondurucuda bir sene süreyle muhafaza edebilirsiniz.

Adres: Pirinççi Mahallesi Habibi Sokak No: 10/A Bimarhane Arkası Merkez, Amasya

İletişim: 0358 218 27 16

internet: www.amasyacorekcisigalip.com

2) Amaseia Mutfağı

Amasya’da nerede yiyecek yenir? Amasya seyahatinizde mahalli mutfağa özgü yiyeceklerin tadına ulaşmak için kent merkezindeki en en uygun yol adres adı üstünde Amaseia Mutfağı. Mimari açıdan Yalıboyu evlerinin karakteristiğini yansıtan Amaseia, Yeşilırmak’ın derhal yanında enfes bir manzaraya haiz. Buraya geldiğinizde ünlü keşkek, toyga çorbası, baklalı yaprak sarması, güveçte etli kuru fasulye ve bamya yemeği sipariş edebilirsiniz. Nostaljik bir ortamda nehir manzaralı bir yiyecek deneyimi sizleri bekliyor olacak.

Adres: Hatuniye Mahallesi Hazeranlar Sokak No:3 Merkez, Amasya

İletişim: 0358 218 22 23

3) Güvenilir Efendi Konakları

Ak boyalı, ahşap çatılı Yalıboyu evlerinin restore edilmiş şık bir temsilcisi olarak Güvenilir Efendi Konakları, otantik ve çağıl atmosferi benzer anda sağlıyor. Amasya’ya gelen turk yerli ve yabancı pek oldukça turistin konaklama noktası olan Güvenilir Efendi, restoranında şehrin geleneksel tatlarını da orijinal tariflerle pişiriyor. Konak pencerelerinden II. Bayezid Külliyesi ve nehir manzarası yiyecek esnasında size eşlik edecek. Et ızgara ve kebap çeşitleri en oldukça seçilen lezzetleri içinde.

Adres: Hatuniye Mahallesi Hazeranlar Sokak No:66 Merkez, Amasya

İletişim: 0358 213 00 33

4) Ali Kaya Restaurant

Amasya’nın şiir şeklinde manzarasını ayaklarınıza seren Ali Kaya Restoran, tecrübeli bir işletme olarak konuklarını ağırlıyor. Amasya turk yerli halkının uğrak noktalarından olan bu mekanda yemeğinizi yerken Amasya’da olmanın ne anlama geldiğini tam manasıyla hissedeceksiniz. Ziyarete gelenlerin sürekli olarak sipariş etmiş olduğu Tokat kebabı haricinde et ızgara ve kebap çeşitleri, kuzu şiş, saç kavurma yer ediniyor. Alkollü ve alkolsüz içecek imkanı sunan menüsü, ışıklarla süslü ırmak manzarası ile denemeye kıymet.

Adres: Çakallar Mevkii Çakallar Caddesi Merkez, Amasya

İletişim: 0358 218 06 01

5) Yamaç Cafe & Bistro

Amasya’nın çağıl ve yenilikçi işletmelerinden Yamaç Bistro, kurulduğu kısa süre içinde Amasya halkı ve ziyaretçileri tarafınca oldukça beğenildi. Şehzadeler kenti Amasya’yı panoramik seyredebileceğiniz Yamaç, Türk ve dünya mutfağından değişik lezzetler sunmakla beraber diri müziği ve ilgili personelleriyle de standardını korumuş olan bir mekan. Günün erken saatlerinde gelirseniz serpme kahvaltısı ve tavşan kan sıvısını taze semaver çayı kent gezintisine başlamaya koyulmak için en uygun yol bir tercih olacak.

Adres: Çakallar Mevkii Çakallar Caddesi Merkez, Amasya

İletişim: 0358 212 23 23

6) Bedesten Osmanlı Mutfağı

Amasya’nın Merzifon ilçesinde Bedesten Osmanlı Mutfağı, şehrin ilk yerleşim yerlerinden arasta içinde yer edinen zamanı dokulu otantik bir mekan. Osmanlı bedesten mimarisinin karakteristiğini yansıtan taş duvarlar, kubbeli yüksek tavan, ortada mini bir havuz ile eski dönem ve lezzetin buluşmuş olduğu bir atmosfere haiz. Hizmet kalitesi yüksek, personeller de son derece ilgili ve kibar. Bedesten’in en oldukça sipariş edilen yemeği topuz kebabı, bedesten tencere, kuzu tandır ve ızgara çeşitleri. Nezih bir akşam yemeği için en uygun yol bir seçim.

Adres: Gazimahbup Mahallesi Taşhan Sokak Bedesten Binası (Arasta) Merzifon, Amasya

İletişim: 0358 505 01 05

7) Taşhan Butik Otel & Restaurant

Sıradaki durağımız minik masalarda büyük mutlulukların paylaşılmış olduğu buluşma noktası Taşhan Otel. Zamanı taşhanın aslına sadık kalmış olarak restore edilmesiyle Merzifon’un kalbinde süre yolculuğuna çıkabileceğiniz bir mekana dönüştürüldü. ender rastlanan iki kattan oluşan mimarisiyle Taşhan, konaklama ve restoran hizmetini benzer anda sağlıyor. Restoran bölümünde Taş kebap, et ve tavuk çökertme, lokum, bostan kebabı, keşkek, yaprak sarması ve irmik helvası en oldukça seçilen yiyecekleri içinde. Haftanın belirli günlerinde Yeşilçam açık hava beyaz perde gösterimleri de yapılıyor üstelik.

Adres: Gazimahbup Mahallesi Taşhan Sokak No:1 (Arasta) Merzifon, Amasya

İletişim: 0358 514 44 00

8) Rumi Ehil’nın Yeri

Türk Patent Enstitüsü tarafınca tescillenmiş Merzifon keşkeği denildiğinde asla şüphesiz ilk adres Rumi Ehil’nın Yeri nam-ı öteki Kör Rumi. Sakız kıvamında, bütün malzemelerin bütünleştiği bolca etli keşkek, Merzifon’a özgü olarak tereyağında kavrulmuş domates sosu ve haşhaşlı burgu Amasya çöreği ile beraber servis ediliyor. Merzifon halkının en bilindik adreslerinden eski bir konak olan Rumi Ehil, seneler seneyi benzer tarifle toprak çömleklerde ağır ağır uzun saatler süresince pişiriyor keşkeği hususi fırınında. Tadabilmeniz için günün erken saatlerinde gelmenizi tavsiye ediyoruz. Çorba ve ızgara çeşitlerinden de sipariş verebilirsiniz.

Adres: Gazimahbup Mahallesi Ahçılar Sokak Dönertaş Mevkii Merzifon, Amasya

İletişim: 0358 513 20 83

9) Papyon Cafe & Mutfak

Merzifon kent merkezinde çağıl bir işletme anlayışına haiz Papyon Cafe, Türk ve dünya mutfağından değişik lezzetlerle devamlı yenilenen menüsü, tecrübeli mutfak ekibi ve ilgili personeliyle kaliteli bir hizmet sağlıyor. Açıldığı günden itibaren koruduğu nezih cartoon, her yaştan ziyaretçinin uğrak noktası haline gelmesinde belirleyici etken. Papyon, ev yapımı keşkek ve burgu çörek şeklinde bölgesel lezzetlerin de içinde bulunmuş olduğu serpme kahvaltısı, fit ve doyurucu salataları, İtalyan esintili makarna ve orijinal hamuruyla pizza çeşitleri, hususi sunumlarıyla ayrım yaratan kıvamında pişmiş et ve tavuk ızgaraları, hamburgerleri, her gün taze hazırlanan mutluluk deposu tatlıları ve keyifli sohbetlerinize eşlik edebilecek içecek çeşitleri ile dışarıdaki eviniz olmayı hedefliyor.

Adres: Yeni Mahalle Taştan Sönmez Caddesi No:110 Merzifon, Amasya

İletişim: 0358 513 92 92

10) Merzifon Sofrası

Merzifonlular için uzun ve keyifli pazar kahvaltılarında -evet kahvaltıda- kıymalı Merzifon pidesi ve taze demlenmiş semaver çayı vazgeçilmezler arasındadır. Karadeniz’e özgü ünlü çıtır pideleri tadabileceğiniz Merzifon Sofrası ise mahalli halkın pide yiyecek için seçtiği en leziz adres. İnce açılmış çıtır pide hamur harcını, bolca malzemesi, taze salatası ve bakır bardaklarda bolca köpüklü yayık ayranı ile doyurucu bir öğün geçirdikten sonrasında arayı çok soğutmak istemeyeceğiniz kati. Burada en oldukça kıymalı klasik Merzifon pidesi, kaşarlı kuşbaşılı, karışık ve spesiyali Niksarlı pide (pastırmalı, sucuklu, yumurtalı) sipariş ediliyor.

Adres: 1. Etap Toki Karşısı Merzifon, Amasya

İletişim: 0358 505 00 52

Sıralama rastgele verilmiştir; kıymet teşkil etmez.

Amasya zamanı için kaynakça:

www.amasyakulturturizm.gov.tr

Merzifon üzümü ve kahvesinin zamanı için kaynakça:

www.onurataoglu.blogspot.com

ozge.ersu.net