Kütür kütür kalmasın: Lahana nasıl yumuşatılır? İşte beyaz ve mor lahanayı en kolay yumuşatma yöntemi

Haşlandığında lahana sarmasına dönen, pişirilerek kapuskası meydana getirilen ak lahana, pişmemiş pişmemiş de yenilebiliyor. Sadece ak ve mor lahana sert ve gevrek yapıya haiz olduğundan direkt salataların ve mezelerin içine koyulduğunda, lezzeti askıda bırakıyor. Beyazıyla moruyla, anne yiyeceklerden, salatalara birden çok tarife dâhil ettiğimiz lahanayı yumuşatarak evvel hazır hale ulaştırmak gerekmektedir. En ergonomik yöntemiyle lahanalarınızı nasıl yumuşatacağınızı merak ediyorsanız buyurun devam edelim:

BEYAZ LAHANA NASIL YUMUŞATILIR?

Lahanalar boyut olarak büyük sebzeler olduğundan tek bir parça halinde yıkamak haliyle zorlayabiliyor. Tüm halde yıkayıp kurulayacağınız şeklinde siz de isterseniz doğradıktan sonrasında da yıkayabilirsiniz.

Temizleme ve doğramaya başlamadan evvel lahananın dış kabuklarında sararmış ve çürümüş yaprakları kopararak paklayın. Sonrasında keskin bir bıçak yardımıyla lahanayı 4 eşit bölüme bölün. Kullanacağınız kadarını kesme tahtasına alın. Kullanmayacağınız kısımları ise hava almayacak biçimde poşetle sarıp buzdolabına kaldırın.

Kesme tahtasına aldığınız lahanaları ince ince doğrayın. Ihmal etmeyin, ne kadar ince doğrarsanız yumuşatmanız da o denli kolaylaşacaktır.

İnce ince doğradığınız lahanaları geniş bir kaba aktarın. (Doğradıktan sonrasında yıkamayı tercih ettiyseniz lahanalarınızı sudan geçirin, kurulayın ve çok suyunu süzdürün.)

Lahanaların üstüne tuz ilave edin. Lahananın lezzetlenmesi için bir miktar toz glikoz ekleyebilirsiniz. Elinizle güzelce iyice karıştırın ve bir köşede dinlenmeye bırakın. Peşinden üstüne bir miktar sirke veya limon suyu ilave ederek güzelce ovmaya başlayın.

Lahanalar bir süre tuzla bekletildiğinden ovma işlemini fazlaca daha basit yapacaksınız. Ovma sonrası siz de isterseniz değişik baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

MOR LAHANA NASIL YUMUŞATILIR?

Mor lahana gevrek yapıya haiz olduğundan direkt hazırladığınız mezenin ya da salatanın içine koyduğunuzda, istediğiniz lezzeti elde edemezsiniz. Işte sırf bunun için mor salatayı yumuşatarak evvel hazır hale getirmeniz gerekmektedir. Mor lahana şöyleki yumuşatılır:

• Her şeyden önce mor lahanayı uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Kazandığınız parçaları tekrar uzunlamasına ortadan ikiye kati. Peşinden ince ince piyazlık doğrayın.
• Doğradığınız lahanayı geniş bir kabın içine alın. üstüne bir yiyecek kaşığı tuz ilave edin. Peşinden ovmaya başlayın.
• Ovma işlemi esnasında lahana mor rengini birazcık atacaktır. Sonrasında bolca su ile sudan geçirin ve süzgece alarak suyunu süzdürün.
• Bir bütün olarak süzülen mor lahanayı gizleme kabının içine alın ve üstüne yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirin. Kaşık yardımıyla karışmasını sağlayarak gizleme kabının kapağını kapatın.
• Yumuşattığınız mor lahanayı gizleme kabında minimum 1 hafta muhafaza edebilir ve salatalarınıza, mezelerinize ekleyebilirsiniz.