Kasım ayında pişirebileceğiniz lezzeti dillere destan ‘fırında lüfer tarifi’ haberimizde!
Havaların soğumaya başladığı Kasım ayında en fazlaca seçilen besinler içinde balık yer alır. Folik asit, fosfor, kalsiyum, Omega-3 şeklinde vitamin ve mineral deposu balıklar, zamanında tüketildiğinde oldukça yararlı ve leziz olur. Kasım ayı ‘Denizlerin efendisi, balıkların babası’ olarak herkesçe malum olan lüfer balığının lezzetinin tavan yapmış olduğu aydır. İşte, Kasım ayında tüketebileceğiniz balıklar ve yararları:
KASIM AYINDA HANGİ BALIK YENİR?
Kasım ayında hamsi, uskumru, lüfer, hamsi ve barbun fazlaca lezzetlidir. Mercan ve levrek de tüketilebilir. Kasım ayı bilhassa lüferin en leziz oldu zamandır.
KASIM AYINDA TÜKETİLEN BALIKLARIN FAYDALARI
LÜFER
Lüfer balığı son derece kuvvetli bir B12 vitamini deposudur. Vücuda zindelik katan lüfer birden çok faydası sebebiyle mevsiminde bol miktarda tüketilmesi gerekmektedir.
USKUMRU
Kasım ayında en yağlı ve en leziz haline ulaşan uskumru, içeriğinde var olan yüksek oranda omega-3 olanakları sayesinde unutkanlığa iyi gelmektedir. Sınavlara hazırlanan öğrencilerin, kalp organı rahatsızlığı olanların, unutkanlık yaşayanların bolca uskumru tüketmeleri önerilir.
HAMSİ
En fazlaca B3 vitamini içeren balıklardan biridir. B3 vitamini; metabolizmayı düzenleyen, beyin sağlığı açısında etkili olan ve Alzheimer hastalığına kalkan vazifesi gören bir vitamindir. bundan farklı olarak yüksek oranda içeriğinde var olan doymamış yağlar olanakları sayesinde LDL kolesterolünü düşürmede de görevi büyüktür.
BARBUN
İçerdiği yüksek orandaki selenyum olanakları sayesinde kanser hastalığına karşı kalkan vazifesi görür. Sürekli olarak barbun tüketen kişilerin, vücudundaki zararı dokunan maddelerden şu demek oluyor ki toksinlerden arınmasına destek sunar. Birnevi vücutta detoks tesiri yapar.
MERCAN
Hazım sisteminin çalışmasına muavin olan mercan, mide organını ve bağırsak problemlerinin önüne geçer. Bununla birlikte sıhhatli cilt derisi görünümüne kavuşturur.
LEVREK
Kalp organı sağlığını korumuş olan levrek balığı kolesterol ve kan basıncını dengeler. Vücudun koruma sistemini güçlendirmeye destek sunar. Kolesterol dengesini korumuş olan bu balık obezite-aşırı kilolu olmak ve koroner kalp organı hastalığı istenmeyen ihtimalini engeller.
BALIĞIN TAZE OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Kasım ayında balık alırken taze bulunduğunu nasıl anlarız? Sorusu da balık severler tarafınca en dört gözle beklenen mevzular içinde.
Balığın taze bulunduğunu anlamanın yolları şu şekilde:
- Taze balığın solungaçları al ve nemli olur.
- Suya bırakıldığında derhal dibe çöker.
- Eti sert olur.
- Pulları derhal kopmaz.
- Pulları parlak görünür.
- Ağız kısmı genel anlamda kapalıdır.
- Taze balık deniz kokar.
- Derisi parlaktır.
Balığın bayat bulunduğunu anlamanın yolları ise şu şekilde:
- Bayat balığın karnı çoğu zaman şiştir.
- Gözleri mat ve mat olur.
- Solungaçları kırmızıdan ziyade kahverengiye dönmüştür.
- Suya bıraktığınızda suyun yüzeyinde kalır.
- Ağzının açılması da bayat bulunduğunu gösterir.
- Bayat balığa parmağınızla bastırdığında parmak iziniz kalır.
- Elinize aldığınızda yumuşaktır.
FIRINDA LÜFER TARİFİ
Lüzumlu malzemeler:
- 2 tane lüfer
- 1 tane limon
- 2 tane soğan
- 2 tane havuç
- 2 tane defne yaprağı
- 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
ADIM ADIM FIRINDA LÜFER NASIL YAPILIR?
Balıkları güzelce sudan geçirin, suyunu süzgeçten geçirin ve kâğıt havlu yardımıyla kurulayın.
Balıkların içini ve dışını tuz, karabiber ve azca oranda zeytinyağı ile ovalayın.
İkişer limon dilimi ve defne yaprağını balıkların içine yerleştirin ve balıkları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Havuç ve soğan dilimlerini balıkların yanına yerleştirin. Üstlerine kekik ve karabiber serpiştirin.
Balıkların üstüne birer yiyecek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kâğıt ile kapatın. Kağıdın yanlarını kıvırarak mümkün olduğunca kapalı kalmasını sağlayın.
Öncesinden ısıtılan 200 aşama fırında ortalama 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonrasında fırın kâğıdını açmadan 3-4 dakika kadar dinlendirin.
Arkasından lüfer balığını servis tabağına alabilirsiniz. Afiyetle yiyin.
Lüfer 25 dakikada pişen bir balıktır. Her insanın fırın tipine bağlı olarak pişme süresi değişebilir. Sadece 30 dakikadan çok pişirirseniz balığınız kurur. Balığınbiraz kızarmasını isterseniz fırını kapatmaya 5 dakika kala üstündeki yağlı kâğıdı açabilirsiniz.
