Maraş ekşili çorba coğrafi işaret tescili alan yemekler içinde yer aldı.
Maraş usulü ekşili çorba aşurelik buğday(yarma), mercimek, nohut benzer biçimde malzemeler ile meydana getirilen daha tadına gore içine patlıcan, semizotu, ıspanak, pazı da eklenebilen vitamin deposu, leziz ve sıhhatli bir çorba türü. Sabah’ta yer edinen habere gore Maraş Ekşili Çorba, Türk Patent ve Marka Kurumuna meydana getirilen başvuruyla, coğrafi işaret tescili aldı. Buyrun bu leziz çorbanın tarifine geçelim:
MARAŞ USULÜ EKŞİLİ ÇORBA TARİFİ
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı mercimek
- 1 çay bardağı nohut
- 2 tane orta boy patlıcan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yiyecek kaşığı sumak ekşisi (limon da kullanılabilir)
- Sıvıyağ (Zeytinyağı, Ayçiçek yağı veya tereyağı)
- Pul biber
- Nane
- Yeteri oranda su
Tarifi
- Bir tencereye 1 su bardağı aşurelik buğday, 1 su bardağı nohut koyun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip bundan önceki akşamdan suda beklemeye alın.
- Ertesi gün süzgeçle nohut ve aşurelik buğdayı süzüp 1-2 kere sudan geçirin. Öteki bir kapta 1 su bardağı mercimeği yıkayıp nohut ve aşurelik buğdayın üstüne ekleyip, üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar suyla ocağa alın. Bütün bakliyatlar yumuşaya kadar pişirin.
- Bu aşamada gerekirse su ekleyeceğiz, bakliyatların pişip yumuşamış olması lazım.
- 2 orta boy patlıcanı sudan geçirin, kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve suda beklemeye alın. Suyunu süzüp patlıcanları çorbaya ilave edip pişirin. 2 yiyecek kaşığı sumak ekşisi de ekleyip çorbanın rengi değişene kadar pişiriyoruz.
- Başka bir tencerede sıvıyağ, salça, ezilmiş sarımsak ve baharatları da ekleyip harlı ateşte 2-3 dakika kavurup çorbaya ekliyoruz. Tuzunu da ekleyip ocaktan alıyoruz.
MARAŞ USULÜ EKŞİLİ ÇORBA YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Maraş usulü ekşili çorba yaparken damak tadınıza gore patlıcan yerine ıspanak, semizotu ya da pazı da katılabilir.
- Çorbaya eklenilen bütün sebzelerin taze olması lezzetini artıracaktır.
- Sıvıyağ yerine tereyağı ile de bu çorbayı yapabilirsiniz.
- Damak tadınıza gore çorbaya baharat olarak al toz biber, nane, pul biber de katabilirsiniz.
- Sumak ekşisi yerine benzer oranda limon suyu da çorbaya eklenebilir.
