Kebapların olmazsa olmaz yancısı kendisi. Bilhassa et-tavuk yemeklerinin yanına yakışan lokanta usulü ezme tarifini son derece ergonomik biçimde hazırlayabilirsiniz. İşte sizin için derlediğimiz 7 dakikada hazır ezme tarifinin yapılışı:
LOKANTA USULÜ EZME TARİFİ
Lüzumlu malzemeler:
- 3 domates
- 1 tane kapya biber
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 tane kuru soğan
- 2 diş sarımsak
Sosu için;
- 1 yiyecek kaşığı domates salçası
- 1 yiyecek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yiyecek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı isot
ADIM ADIM LOKANTA USULÜ EZME NASIL YAPILIR?
Domatesleri, biberleri, soğanı, maydanozu ve sarımsağı rondodan çokta ince olmayacak biçimde çekin. (Siz de isterseniz ufak ufak doğrayarak veya rendeleyerek de yapabilirsiniz.)
Peşinden derince bir kaba alın. üstüne salça, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, isot ve naneyi ilave edip kaşıkla iyice iyice karıştırın.
Hazırladığınız ezmeyi kavanoza koyup buzdolabında 2 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.
ACILI EZME TARİFİ
Yiyecek.com’da yer edinen içerikteki bilgiye nazaran lüzumlu malzemeler:
- 3 tane büyük boy domates
- 3 tane yeşil sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 6 tane taze soğan
- ½ demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tane taze sıkılmış limon suyu
- 4 yiyecek kaşığı zeytinyağı
- 2 yiyecek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 çay kaşığı al biber
- 1 çay kaşığı tuz
ADIM ADIM ACILI EZME NASIL YAPILIR?
Kâsenin içinde biber salçası, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, nar ekşi ve baharatları ilave edip iyice iyice karıştırın.
Domateslerin kabuklarını soyun arkasından 4 eşit bölüme bölün.
Domateslerin içindeki çekirdekleri ve sulu kısmı çıkarın ve oldukça ufak parçalar halinde doğrayın.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil sivri biberleri küçük küçük doğrayın.
Maydanoz ve taze soğanları güzelce sudan geçirin ve incecik kıyın.
Sarımsakları rendeleyin.
Bütün malzemeleri biber salçalı karışımın içine ilave edip iyice karıştırın.
Hazırladığınız acılı ezmeyi isteğe nazaran soğuk olarak taze taze ikram edebilirsiniz.
PÜF NOKTASI: Domatesler mevsiminde, büyük boy ve sulu olursa hazırladığınız meze de o denli leziz olur. Mezenin yapımında yer edinen bütün malzemeleri incecik kıyın, mutfak robotundan geçirmeyin.
