Anadolu mutfağımızın en sevilen hamur harcı işlerinden birisi nedir? diyince hepimizin ilk aklına gelen yiyecek şüphesiz ki börek olabilecektir.. Börekler elde açılarak veya hazır yufkadan yapılır. Peki yaptığınız börekler buzlukta ve buzdolabında nasıl muhafaza edilir?
* Her şeyden önce şunu bildirelim ki börek sıcakken saklanmaz. Böreği saklamak için ısısının düşmesini beklemelisiniz. Börekleri dilimleyip yenilecek porsiyonlarda buzluk poşedine koyun. Poşedin havasını alıp ağzını bağlayın veya dipfriz gizleme kabına yerleştirin. Pişmiş olarak dipfrize koyduğunuz bu börekleri gizleme kabında veya buzdolabı poşedinde 2 aydan çok saklayabilirsiniz. Böreği istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp, fırında veya mikrodalgada ısıtıp yeni pişirilmiş benzer biçimde afiyetle sıcak sıcak yiyebilirsiniz.
* Böreği buzlukta saklamak istemiyorsanız ve kısacık zamanda tüketecekseniz, böreği pişirip soğuduktan sonrasında oda sıcaklığında rutubetsiz bir yerde gizleme kabında 4-5 gün kadar muhafaza edebilirsiniz.
* Böreği alüminyum folyoya sarıp buzdolabı poşedine koyun. Ağzını bağlayın ve buzdolabına yerleştirin. Böreği buzdolabında yedi gün süresince bu biçimde saklayabilirsiniz.
* Böreği pişirmeden de dipfrizde bir sene kadar saklayabilirsiniz. Işte sırf bunun için bütün işlemleriyle börek hazırlanmış olur ve geniş siniye veya gizleme kabına pişmemiş haldeki börekler yerleştirilir, arkasından buzluğa kaldırılıp 1 gece buzlukta dondurulur. Ertesi gün teker teker buzdobalı poşetlerine dilimler halinde koyulur. Bu yöntemde dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan kıymalı olarak hazırlanan pişmemiş pişmemiş durumdaki böreğin buzlukta 6-7 ay, peynirli böreğin ise daha uzun bir zamanda dayanabileceğidir. Işte sırf bunun için üstüne etiket yapıştırıp günün tarihini atabilirsiniz
Sigara böreğini buzlukta saklamak için, gizleme kabının tabanına buzdolabı poşedi serin, bütün işlemleriyle hazırladığınız pişmemiş haldeki sigara böreğini aralıklı olarak gizleme kabına dizin, üstüne yeniden buzdolabı poşedi serin, aralarında buzdolabı poşedi olacak biçimde sigara böreklerini birbirine değmeden gizleme kabına yerleştirin. Gizleme kabınız yoksa gizleme kabı yerine pişmemiş haldeki sigara böreklerini buzdolabı poşedine koyun ve tekrar aralarında boşluk olacak biçimde poşete dizin. Pişmiş haldeki sigara böreğini de buzlukta bu biçimde muhafaza edebilirsiniz. Yalnız dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan şey sigara böreklerinin birbirine temas etmemesidir yoksa yapışırlar, buzluktan çıkarınca da parçalanırlar.
BUZLUK BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler
7 tane yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
dahil harcı;
1 kase peynir maydanoz
Sosu için;
1 çay bardağı sıvı yağ
1 şişe soda
Üstü için;
Yumurta sarısı ve susam
Maydanozu bıçakla doğrayıp peynirle iyice karıştırın. Yufkayı serin ve yağlayın. üstüne bir yufka daha serip onu da yağlayıp bıçakla sekiz bölüme kati, harcını yufkanın uç kısmına koyup böreği sarın. Bütün yufkalarda bu işlemi uygulayın. Buzluk kabına veya buzluk poşedine koyun. Pişirmek istediğiniz süre buzluktan bu börekleri çıkarın, maden sulu sosa bulayıp fırın kağıdı serili siniye dizin. üstüne yumurta sarısı ve susamı serpip 180 aşama fırında pişirin.
