Kahve Çekirdeği Öğütme Şekilleri ve Boyutları
Nitelikli bir çekirdek ile kahve çekirdeği öğütme işlemi doğru yapılır, suyun ısıyı münasip olur ve demleme süresi de iyi ayarlanırsa damağınızın bayram edeceğine güvenli olabilirsiniz. Her şeyden önce kaliteli çekirdeklere ulaşmalısınız. Sonrasında ise iş öğütme aşamasına gelmektedir. Kahve öğütme dereceleri ayarını yapmanız çekirdeğin yapısına ve damak tadınıza nazaran değişecektir.
Peki, nasıl bir öğütücü edinmelisiniz?
Oldukça münasip fiyata küçük el değirmenlerinden veya teknolojik özellikleri yoğun daha lüks makinelerden edinebilirsiniz. Baharatlar için münasip olan bıçaklı öğütücülerin işinizi görmeyeceğini de belirtmiş olalım.
Kahve öğütme ölçüleri tanelerin boyutuna nazaran kalından inceye nazaran isimlendirilmektedir. Umumi cihette iri, orta, ince ve oldukca ince olarak kategorileri aklınızda tutabilirsiniz. Kahvenizi iri taneli olarak öğütürseniz çekirdeklerin suyla kaynaşma alanı daha azca olabilmektedir. Bu yöntemle kahvenin aroması ve ekşiliği ön plana çıkmaktadır.
Öğütme işleminde daha ince taneler elde ettiğinizde ise acımsı ve yoğun tatlar daha baskın olabilecektir.. Küçük bir tüyo daha; öğütme işleminde her tanenin eşit boyutlarda olmasına da dikkat etmelisiniz.
Resimli Kahve Öğütme Dereceleri, İpuçları
Kahve öğütme çeşitleri demlemeyi ne ile yapacağınız ve filtrenin nasıl olacağına nazaran değişmektedir. Kafanız karışmasın, leziz sonuçlar için en ergonomik ipuçlarını sizin için derledik, haydi kahve öğütme numaraları ilişkili listemize beraber göz atalım!
Ana hatlarıyla kahve öğütme – çektirme şekilleri sıralaması:
- Fazladan iri (extra coarse) kahve
- İri (coarse) kahve
- Orta iri (medium coarse) kahve
- Orta (medium) kahve
- Orta ince (medium fine) kahve
- İnce (fine) kahve
- Fazladan ince (powdered, extra fine) kahve
Şimdi detaylarına değinelim:
1) Pudra Kıvamı (Fazladan İnce – Powdered) Öğütülmüş Kahve
İdeal: Türk Kahvesi
- Pudra kıvamı adı verilen kahve öğütme derecesinde hemen hemen tanecikten bile laf yapmak eylemek mümkün değildir. Bu kıvam Türk kahvesi için oldukca uygundur.
- Manuel el değirmenlerinde işlem uzun sürse de geleneksel Türk kahvesini gelensek bir yöntemle öğütmek son derece eğlencelidir. İsterseniz elektrikli öğütücüleri de tercih edebilirsiniz.
- Öğüttüğünüz Türk kahvenizi cezvede veya Türk kahvesi makinelerinde demleyebilirsiniz. Köpüğü bolca sunumlar için soğuk su kullanmanızı ve pişme esnasında kahveyi karıştırmamanızı tavsiye ederiz.
2) İnce (Fine) Öğütülmüş Kahve
İdeal: Espresso
- Demleme süresi 1 dakika benzer biçimde kısa olan espresso makineleri, yeni yeni popülerleşen moka potlar, yeni kuşak basınçla demleme tekniğini sunan aeropressler için ince çekilmiş kahve tanecikleri uygundur.
- Espresso makineleri ve moka pot için hazne büyüklükleri değişebilirken, aeropresste tek demlemede bir büyük kupa kahve elde edilebilmektedir.
- Eğer basit yöntemler arıyor ve hızı seviyorsanız espresso makineleri ve aeropressler ergonomik olduklarından sizin için daha münasip olacaktır.. Moka pot ise ocak üzerinde demleme gerektirdiği için birazcık daha zahmetlidir demek mümkün.
3) Orta (Medium) Öğütülmüş Kahve
İdeal: Filtre Kahve
- Gözlerinizin aradığını tahmin ettiğimiz filtre kahve öğütme ilişkili bilgiyi tam da bu bölümde bulabilirsiniz.
- Demleme süreleri averaj 3-4 dakika olan pour over şu demek oluyor ki kahve üstüne su dökme yöntemiyle demlenen kahveler, filtre kahve makinelerinde hazırlanan kahveler, tecrübe tüpüne benzemekte cam balonu olan syphon (sifon) ile demlenen kahveler için orta kalınlıkta öğütme yapabilirsiniz.
- Kağıt ve metal filtre kullanıyorsanız da medium şu demek oluyor ki orta çekilmiş kahve çekirdekleri en iyi neticesi almanızı kolaylaştıracaktır.
- Siz de isterseniz kahvenizi orta-ince derecesinde öğütebilirsiniz.
4) İri (Coarse) Öğütülmüş Kahve
İdeal: French Press, Cold Brew
- Bir sürü kahve öğütme derecesi var, kafam karışıyor, ben bir tek kolay bir french press ile demleme yapacağım diyecek olursanız kahvenizi iri taneli çekmeniz kafi şeklinde ifade ederek sizi rahatlatabiliriz.
- Coarse adı verilen iri taneli kahve öğütme tekniğiyle kazanmış olduğunuz kahveyi soğuk demlemeler için de kullanmayı tercih edebilirsiniz.
- İri taneli çekirdekler demek uzun devam eden demlemeler anlama gelir. Soğuk suyla, hatta buzla yapılabilen soğuk demlemelerin (cold brew) süresi 10 saati bile bulabilmektedir.
- Tanecikli yapıdan hoşlanıyorsanız extra iri öğütebilir ya da orta-iri derecesinde de öğütebilirsiniz.
Görseller icecektarifleri.net web adresinden tedarik edilmiştir.
Kahve Akımları: 1., 2. ve 3. kuşak Kahve
Nitelikli Kahve Çekirdeği Nereden Alınır?
Nitelikli Kahve Çekirdeği Çeşitleri, Özellikleri
Nitelikli Kahve: Yüksek Kaliteli Varsıl Aroma
Kahvenin Yararları: Hangi Kahve Neye İyi Gelmektedir?
4.7 milyon kişinin takip etmiş olduğu Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
10 milyondan çok kişinin indirdiği Nefis Yiyecek Tarifleri uygulaması ile 800.000’den çok denenmiş tanım daima yanınızda. derhal siz de indirin.